Italienische Rezepte mit Schinken sahne soße

Mhh, einfach lecker, wie beim Italiener um die Ecke oder noch besser- die Geschmacksnerven kitzeln die Erinnerung an den letzten Italienurlaub wieder wach! Der italienische Klassiker Carbonara ist mittlerweile weltweit bekannt und beliebt. Es gibt neben dem Originalrezept viele schmackhafte Abwandlungen, dieses Gericht schnell und einfach in der eigenen Küche zuzubereiten. Dazu handelt es sich um ein sehr einfaches und preiswertes Rezept, da nur wenige Zutaten benötigt werden. Das Original Beim echten italienischen Klassiker kommt keine Sahne zum Einsatz. Die Carbonara besteht aus Schinken, Zwiebeln, Knobloch, Parmesan, Eigelb und Nudelwasser. Häufig wird sie mit Petersilie und viel frischem Pfeffer verfeinert. Beim Anrichten ist die Soße nur lauwarm, damit das Eigelb nicht gerinnt, die Hitze erhält die leckere Kombination durch die heißen Nudeln. Vor allem in Deutschland werden Schinken, Zwiebeln und Knobloch mit Sahne abgelöscht und mit Parmesan gebunden. Es entsteht eine cremige Schinken sahne soße. Die unwiderstehlich Cremige Diese unwiderstehliche Schinken sahne soße eignet sich abseits der italienischen Küche auch hervorragend, um Kartoffeln zu gratinieren. Mit Zitronenabrieb, Estragon oder anderen Ergänzungen ist die eigentlich italienische Schinken sahne soße schnell abzuwandeln und passt damit ebenfalls gut zu Schmorgemüse und gebratenen Möhren oder mit Parmesan gratinierter Zucchini. Letztere Idee ist eine weniger bekannte, aber absolut überraschende Beilage zu einem anderen italienischen Klassiker, dem Saltimbocca. Und zum Schluss: Nützliche Küchentipps Bei allen Rezepten zur Schinken sahne soße sollte die Auswahl des Schinkens bedacht werden. Kochschinken ergibt einen milden Geschmack, während Räucherschinken der Soße Kraft gibt. Entsprechend muss das Salz angepasst werden. Zwiebeln schmecken kräftig und derb, während Schalotten der Soße fein abrunden. Für die optimale Bindung durch Parmesan, sollte dieser sehr fein gerieben sein, so schmilzt er gleichmäßiger. Wird in die Schinken sahne soße noch ein Eigelb pro Person eingerührt, muss die Pfanne unbedingt vorher von der Herdplatte genommen werden, damit das Eigelb nicht in der Hitze gerinnt.Schinken sahne soße als Ableger vom Original Carbonara ist ein echtes Allroundtalent, unbedingt probieren sollte man dazu übrigens italienische Tortellini gefüllt mit Mortadella.Vegetarier können statt Schinken Thunfisch ausprobieren oder nehmen getrocknete Tomaten als Variation.Auf geht es in die Küche- Mama Mia!